化工添加剂|面粉添加剂

2020-12-10 14:55:04

来源: 清道夫环保网

作者：原创

面粉添加剂是一个比较广泛的概念，应属于化工添加剂。那么，接下来和大家谈谈面粉添加剂的种类。

一、增筋类面粉添加剂，又称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提升面粉的筋度，使面粉能够达到生产加工拉面、水饺等高端面条的需求。

面粉添加剂

二、面粉质量改良剂，能够进一步的提升面粉的质量，使面粉从筋度、延展性、稳定等指数能够达到高端面制品生产加工的需求。
三、面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要的化合物是过氧化苯甲酰，也就是又称的“面粉增白剂”。此种成分具备强氧化作用，加速面粉的后熟，使面粉常温需求15天的后熟时间段缩减为3-5天，它能够较慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略显黄色变为白色。这就是为什么叫面粉增白剂的缘故。
四、面粉减筋剂，能够影响面粉的筋度，使面粉能够用于生产加工点心、桃酥等不用筋度的食品。

五、改良剂，加入到面粉中，使面包的里面架构细腻，气泡匀称，进而加工出来品像不错的面包。改良剂在西方被普遍的应用，我国的面粉质量自身无法达到加工面包的需求，必需加入改良剂才能够生产加工出合格生产加工面包。

面粉添加剂

怎样正确认识化工添加剂当中的面粉添加剂
大部分人对面粉添加剂掌握极少，面粉添加剂在面粉中的加入量不大，一般在万分之几，它对面粉起着修饰的效果。好的面粉，加入后具有锦上添花的效果，质量本身很差的面粉，加入了也起不了相对的效果。
举个实例，比方说假如生产加工面包，由于我国小麦种类的限制，面粉的蛋白质含量符合要求，但小麦蛋白的链很短，这种的面粉无法产生良好的面筋，加入改良剂，通过修饰，把短链变为长链，就可以达到加工面包的需求。假如面粉自身的蛋白的含量很低，即便加入了改良剂，也无法达到相对的效果。

综合上述，是化工添加剂中面粉添加剂的介绍，关注我查看更多相关的环保新闻。

面粉添加剂

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